Louis Mitjaville L’Aurage 2019, Grand Vin de Bordeaux, se distingue en tant que Castillon-Côtes-de-Bordeaux, une appellation appréciée pour la qualité croissante de ses crus. Ce vin rouge sec, élaboré sur un millésime 2019 d’excellente réputation, laisse présager une belle maturité du fruit et une structure élégante. Sans information précise sur l’assemblage, il est fort probable que l’on retrouve une dominante de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, accompagné possiblement de Cabernet Franc ou d’autres variétés traditionnelles de la région. La vinification chez Louis Mitjaville, réputé pour son style pointu, valorise généralement la finesse des tanins, l’expression du terroir et une extraction maîtrisée, pour préserver le fruit tout en assurant une belle profondeur de bouche. Les premières années de garde subliment toujours la fraîcheur, tandis que le potentiel de vieillissement de ce type de cuvée promet des arômes tertiaires à moyen terme.
Castillon-Côtes-de-Bordeaux jouxte les prestigieux terroirs de Saint-Émilion. Son paysage vallonné, exposé sud et est, bénéficie d’un microclimat tempéré et profite de sols argilo-calcaires et limoneux, idéaux pour composer de grands vins rouges harmonieux, riches et soyeux. Bien que l’histoire de Castillon soit moins iconique que celle de ses voisins immédiats, on y retrouve un savoir-faire local affirmé et dynamique, qui fait la gloire des satellites de Bordeaux depuis déjà plusieurs décennies.
Ce vin s’affiche comme le partenaire idéal des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rosé. La richesse fruitée et le velouté de la bouche s’accordent également avec des plats régionaux comme un confit de canard, un parmentier de bœuf ou même des fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de Savoie).
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir Louis Mitjaville L’Aurage 2019 autour de 16-18°C, après avoir, si possible, carafé le vin une heure avant pour libérer son bouquet et assouplir sa matière. Ce sera un compagnon de choix pour un grand moment de convivialité autour d’une belle table.
