Le Louis Mitjaville L’Aurage 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Saint-Émilion. Ce vin, produit par le domaine familial de Louis Mitjaville, s’inscrit dans la lignée des vins soigneusement élaborés de la région, reconnus pour leur élégance et leur générosité. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques optimales, offrant des vins d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. Si le détail des cépages reste imprécis, il est d’usage dans l’appellation de retrouver une majorité de Merlot, parfois accompagnée de Cabernet Franc ou d’autres cépages locaux, conférant généralement au vin une texture veloutée, une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits mûrs, de violette, parfois rehaussées de touches toastées ou épicées selon l’élevage.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, et d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, qui participent à la typicité des vins : ils allient puissance, rondeur et fraîcheur. Historiquement, cette appellation voisine de Saint-Émilion a su se démarquer par la qualité croissante de ses crus, portés par des vignerons passionnés qui révèlent le potentiel de ces terroirs parfois méconnus.
Dans l’accord mets-vins, ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’invite à table avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf ou un agneau de lait. Le vin saura également sublimer une cuisine régionale, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, mais peut aussi se marier à des fromages affinés à pâte molle, tel un Saint-Nectaire, ou à la richesse d’un plateau de charcuterie artisanale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant éventuellement une heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra profiter d’un vieillissement en cave pour affiner encore sa structure et sa complexité.
