Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fongaban - 2019

Le Château Fongaban 2019, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par son style typique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, en provenance du millésime 2019, reflète une année très favorable pour la région, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis de vendanger à pleine maturité. Conformément à la tradition locale, ce vin est probablement élaboré majoritairement à partir de Merlot, le cépage roi de la région, auquel peuvent s’ajouter des proportions variables de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. La culture biologique, revendiquée par la certification bio, souligne le soin apporté à la vigne et la recherche d’une expression pure du terroir. La vinification, attentive à préserver la fraîcheur et la souplesse du fruit, met en avant une matière généreuse, des tanins polis et une belle longueur en bouche.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes. Les sols argilo-calcaires de Castillon offrent une excellente rétention d’eau et favorisent une maturation lentement optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet aux cépages de s’exprimer pleinement tout en conservant fraîcheur et équilibre. Riche d’une histoire viticole ancienne, le secteur de Castillon partage de nombreuses similitudes avec les grands vignobles voisins de Saint-Émilion, dont il est le prolongement naturel.

Pour la gastronomie, ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il s'épanouira aussi sur des plats régionaux tels qu’un cassoulet légèrement relevé ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme de brebis.

En termes de dégustation, le Château Fongaban 2019 en magnum demande d’être servi à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-le, pour permettre au vin de révéler pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Ce flacon en grand format dispose également d’un potentiel de garde intéressant, alliant fraîcheur du fruit et structure élégante.