Vins Francs-côtes-de-bordeaux Closerie Saint Roc - 2016

La Closerie Saint Roc 2016 incarne ce que le terroir des Francs-Côtes-de-Bordeaux peut offrir de plus authentique. Ce vin rouge, issu d’une viticulture biodynamique particulièrement respectueuse de la vigne et des sols, s’appuie sur les cépages traditionnels du bordelais – majoritairement le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, offrant des vins d’une belle structure, profonds, aux tanins soyeux et à la bouche pleine, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois relevés par une subtile note épicée issue d’un élevage maîtrisé. La vinification à la Closerie Saint Roc vise à sublimer le fruit et à préserver l’expression du sol, donnant des vins élégants et sincères, au caractère affirmé.

Située à l’extrémité est de Bordeaux, la région de Francs-Côtes-de-Bordeaux bénéficie de coteaux argilo-calcaires bien exposés, souvent considérés comme un prolongement qualitatif du prestigieux Saint-Émilion. Le climat océanique tempéré, accompagné de périodes chaudes en été et d’automnes propices à la maturation parfaite des baies, favorise l’élaboration de vins riches, structurés et digestes. Cette appellation confidentielle a su garder ses traditions et valorise des crus souvent issus de petites propriétés familiales, dont beaucoup, comme la Closerie Saint Roc, explorent la biodynamie pour révéler l’identité de leur terroir. L’histoire viticole locale est marquée par une volonté de préserver la typicité et la qualité, loin des standards industriels.

Un vin de cette profondeur trouvera sa pleine expression avec une cuisine de terroir : un magret de canard grillé, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour rester dans la tradition locale, un foie de veau poêlé ou une entrecôte à la bordelaise feront également merveille. Les plats à base de champignons, voire une caille rôtie aux herbes, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin qu’il puisse délivrer toute la richesse de son bouquet. Ce millésime 2016 affiche déjà une belle harmonie mais pourra également patienter plusieurs années en cave pour gagner en profondeur et en nuances.