Vins Francs-côtes-de-bordeaux Terre de Cerf - 2018

Avis Viniou

Le Terre de Cerf 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Francs-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin, élaboré dans le style typique du Libournais, assemble généralement les cépages Merlot, Cabernet Franc et parfois un complément de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, ce qui donne des rouges généreux, à la matière ample, concentrée et gorgée de fruits mûrs. Le terroir des Francs-côtes-de-bordeaux se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur à la bouche, et par une vinification traditionnelle, veillant à l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre souplesse et structure tannique.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est reconnue pour son histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale. Les Francs-côtes-de-bordeaux, situés à l’est de Saint-Émilion, bénéficient d’une exposition idéale, de coteaux aérés et d’un microclimat particulièrement propice à la maturation lente du raisin. Les vignerons de cette petite appellation allient savoir-faire ancestral et modernité, pour produire des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et capable de vieillir quelques années en cave.

Pour accompagner Terre de Cerf 2018, privilégiez des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou une côte de veau aux cèpes. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux. Pour une expérience plus locale, optez pour un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après aération une demi-heure en carafe pour dévoiler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Sa structure harmonieuse et sa belle persistance aromatique raviront les amateurs de Bordeaux authentiques.