Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin, Cuvée Trois Moulins 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine à travers un assemblage traditionnel des cépages de Bordeaux — généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec — offrant ainsi un vin équilibré aux arômes typiques de fruits rouges et noirs, relevés de notes légèrement épicées et d’une trame tannique souple. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, se distingue par sa générosité et son potentiel de garde, tout en restant accessible après quelques années de repos en cave. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé qui conserve la fraîcheur et la typicité du terroir sans excès boisé.
La région de Blaye, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent d’excellents supports à la culture de la vigne et confèrent aux vins de la structure et un charme aromatique singulier. Cette zone du Bordelais est riche d’une histoire viticole ancienne, valorisant depuis plusieurs siècles des vins moins connus que ceux du Médoc ou de Saint-Émilion mais d’un très beau rapport qualité-prix.
Côté accords mets-vins, la Cuvée Trois Moulins 2018 accompagne parfaitement une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un gigot d’agneau rôti. Les plats du terroir tels que le confit de canard ou un bœuf braisé aux carottes sublimeront ses tanins souples. Pour une association plus audacieuse, pensez à des fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal ou la tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Il révèlera alors pleinement ses arômes et sa générosité. Ce 2018 peut encore évoluer joliment en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires.
