Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin 2015, élaboré sous l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge issu de la cuvée Trois Moulins. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition médocaine avec un assemblage typique bordelais dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc, qui confèrent au vin une belle structure. Le millésime 2015 a été particulièrement généreux, offrant des raisins d’une grande maturité grâce à un été ensoleillé. Après une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit, ce vin séduit par sa robe d’un pourpre profond et ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), agrémentés de subtiles notes d’épices et de sous-bois. En bouche, la structure est souple, soutenue par des tanins soyeux et une longueur plaisante.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, permettent aux cépages nobles de s’exprimer avec élégance. Cette région, encore parfois confidentielle, possède une histoire viticole prestigieuse remontant à l’Antiquité, et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés puisant dans un terroir d’exception.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou un bœuf mijoté façon bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou la mimolette viendront également souligner sa rondeur et ses notes fruitées. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de cèpes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Potentiel de garde de 5 à 8 ans, mais déjà très plaisant aujourd’hui.
