Avis Viniou
Le Château Lacaussade Saint-Martin 2016, Cuvée Trois Moulins, est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est réalisé à partir d'un assemblage typique des rouges bordelais, comprenant principalement du Merlot, accompagné selon les millésimes de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques à Bordeaux, offrant des vins mûrs, équilibrés et élégants, dotés d'une belle structure tannique et d'une grande fraîcheur aromatique. La vinification, bien que non précisée comme biologique ou en fûts de chêne, respecte les pratiques locales alliant extraction douce et élevage soigneux pour valoriser le fruit.
La région de Blaye, située sur des croupes argilo-calcaires et graveleuses, profite d'un climat tempéré à dominante océanique, avec des étés chauds et une influence bénéfique de la Gironde. Longtemps dans l’ombre des grandes appellations bordelaises, le Blayais connaît depuis plusieurs années une belle renaissance grâce à la qualité de ses terroirs et à la passion de ses vignerons. L’histoire viticole remonte ici à l’époque romaine, et aujourd’hui le Blaye-côtes-de-bordeaux offre des vins généreux et expressifs, à l’image de cette cuvée.
Avec sa structure souple, ses parfums de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de fines notes boisées, ce vin s’accordera harmonieusement avec de nombreux plats. Traditionnellement, il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac. Les spécialités régionales, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés, sont aussi de superbes compagnons de table. Pour une approche plus moderne, accompagnez-le d’un parmentier de confit de canard ou d’une volaille aux épices douces.
Pensez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Il peut se conserver encore plusieurs années dans de bonnes conditions, mais offre dès à présent un plaisir équilibré et charmeur.
