Avis Viniou
Le Domaine Des Sabines 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le vignoble de Bordeaux. Bien que les détails exacts de l'assemblage ne soient pas précisés, la région est traditionnellement connue pour produire des vins majoritairement composés de Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est considéré comme excellent à Bordeaux, particulièrement sur la rive droite où se situe Lalande-de-Pomerol, avec des vins présentant une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Lalande-de-Pomerol est caractérisé par des sols argileux et graveleux qui confèrent aux vins une richesse et une complexité aromatique unique. La vinification traditionnelle de la région met l'accent sur l'extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne, apportant ainsi des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l'Atlantique. Cette influence maritime garantit des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la maturation lente et progressive des raisins. L'histoire de la viticulture à Bordeaux remonte à l'époque romaine et le Libournais, en particulier, est réputé pour ses vins de garde avec une renommée mondiale.
Pour accompagner ce Domaine Des Sabines 1998, il est conseillé de l'associer à des plats riches et savoureux qui s'harmonisent avec les caractéristiques de ce vin. Une entrecôte grillée ou un magret de canard rôti seraient des choix parfaits, de même qu'un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard aux pommes de terre sarladaises.
Pour profiter pleinement de ce vin, une décantation préalable est recommandée afin de laisser s'exprimer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permet de révéler la palette aromatique complexe et l'équilibre de ce millésime.
