Le Domaine Des Sabines 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Garonne, à proximité du célèbre Pomerol. Ce millésime 2015, reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par la richesse de ses sols argilo-graveleux, offrant aux raisins une maturation optimale et un potentiel aromatique riche. Les méthodes de vinification y sont traditionnelles, avec des élevages en barriques qui apportent élégance et structure au vin.
La région du Libournais, et particulièrement Lalande-de-Pomerol, profite d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, assurant des conditions idéales pour le développement du Merlot. L’histoire viticole y est ancienne et profondément enracinée, le vignoble s’étendant sur des terres autrefois travaillées par les moines dès le Moyen Âge. Les sols variés, allant de l’argile pure aux alluvions graves, confèrent complexité et finesse aux vins. Ainsi, les crus de Lalande-de-Pomerol sont souvent reconnus pour leur velouté, leur rondeur et leurs notes fruitées marquées de prune, de cerise noire et d’épices douces.
Pour accompagner ce Domaine Des Sabines 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert feront également ressortir sa texture soyeuse. Les plats régionaux, notamment une entrecôte bordelaise sauce échalote ou des cèpes à la bordelaise, sublimeront ses arômes multiples.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure à une heure permettra au bouquet de s’épanouir pleinement, révélant toute la profondeur du millésime 2015. C’est un vin à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour développer des notes tertiaires de sous-bois et de truffe.
