Vins Lalande-de-pomerol Le Pavillon de Saint-Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Pavillon de Saint-Jacques 2019, provenant de l'appellation Lalande-de-Pomerol en Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne l'élégance de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, offrant des vins d'une belle rondeur et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison généralement ensoleillée, promesse d'une maturité optimale du raisin. Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, profite d'un climat tempéré et d'un sol riche en argiles et graviers, contribuant à la richesse et à la profondeur des vins produits. Le Pavillon de Saint-Jacques, avec son héritage viticole, est réputé pour son savoir-faire et ses pratiques respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce Lalande-de-Pomerol, optez pour des plats en harmonie avec sa structure généreuse et ses arômes fruités. Une entrecôte à la bordelaise, un gigot d'agneau rôti, ou encore un magret de canard raviront les palais. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un comté âgé, mettront également en valeur sa rondeur et sa profondeur. Pour un accord régional, un cassoulet périgourdin serait un choix exquis.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C pour en exprimer toutes les nuances aromatiques. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe, souvent d'un rubis profond. À l'olfaction, prenez le temps de savourer les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. En bouche, ce vin révélera une structure bien équilibrée, avec des tanins soyeux qui promettent une belle longueur en finale.