Vins Lalande-de-pomerol Château l'Étoile de Viaud

Avis Viniou

Château L'Étoile de Viaud, proposé ici en Lalande-de-Pomerol AOC, exprime toute la typicité des grands rouges du Libournais. Issu principalement d’assemblages où dominent traditionnellement le Merlot, souvent épaulé par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce vin incarne la générosité et le raffinement des rives droites de la Dordogne. Le millésime non précisé ne permet pas de donner de détails sur les aléas climatiques particuliers, mais la tradition de cette appellation veut que la vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage soigné pouvant mêler cuves et fûts pour dompter la puissance tannique et offrir rondeur et complexité aromatique. Le vin se distingue par une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs mûrs, des touches légèrement épicées et une bouche ample et soyeuse.

La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols composés d’argiles, de graves et de sables. Ce socle, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturité optimale du Merlot et des cabernets, garantissant structure, élégance et une belle aptitudes au vieillissement. L’histoire viticole locale, très liée à celle de la grande appellation voisine, a toujours misé sur une viticulture soucieuse de l’équilibre, préservant la typicité locale autour de petits domaines familiaux.

Pour accompagner un Lalande-de-Pomerol tel que le Château L’Étoile de Viaud, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des magrets de canard, des cassolettes de cèpes ou encore un confit de canard, plats qui sauront mettre en valeur la suavité et la densité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal, sont également d’excellents alliés pour sa finale persistante. Évoquer la gastronomie du Sud-Ouest permet aussi de penser à des mets comme un carré d’agneau aux herbes, qui ira parfaitement avec la finesse aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’apprécier toute la subtilité du terroir de Lalande-de-Pomerol.