Avis Viniou
Le Château Baron Clément 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 affiche une belle concentration due à la maturité optimale des raisins lors d’une année ensoleillée. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se caractérise par des sols de graves et d’argiles, qui apportent au vin une structure élégante et une certaine rondeur. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer les arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, et parfois une touche légère de cacao ou de truffe. La robe est intense, le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de prune, et le palais séduit par sa suavité et la finesse de ses tanins.
Le Libournais, où se niche Lalande-de-Pomerol, profite d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la culture du Merlot. L’histoire de la région est marquée par sa proximité avec Pomerol, dont Lalande-de-Pomerol partage de nombreuses qualités, mais avec des vins souvent plus accessibles. Ces terroirs généreux existent grâce à l’influence de la rivière Barbanne qui sépare Lalande-de-Pomerol de Pomerol, ce qui confère aux vins une identité propre entre élégance, souplesse et profondeur.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes charmeurs. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou même un confit de canard révèleront tout son potentiel. Pour rester dans la tradition bordelaise, n’hésitez pas à associer le Château Baron Clément 2020 à un gratin de cèpes ou à une assiette de fromages à pâte dure comme le comté affiné.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le laisser vieillir quelques années, il gagnera alors encore en complexité et en harmonie.
