Le Château Beaulieu 2007, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol située dans le Libournais, révèle toute la typicité d’un Bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Merlot accompagné souvent d’une pointe de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2007 réputé pour sa fraîcheur et sa finesse grâce à des conditions climatiques modérées durant la saison de croissance. Les sols argilo-graveleux et légèrement sablonneux de Lalande-de-Pomerol offrent au vin un équilibre subtil entre structure et rondeur. La vinification se veut respectueuse du fruit : après une récolte manuelle, l’élevage se déroule traditionnellement en barriques de chêne, permettant aux tanins de s’affiner et au bouquet de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec des notes discrètes de truffe et de cèdre après quelques années de garde.
Lalande-de-Pomerol, voisine prestigieuse de Pomerol, jouit d’un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et homogène du raisin. Cette région, qui profite d’un terroir exceptionnel, a su s’imposer par la qualité et la générosité de ses vins rouges depuis le XIXe siècle. La nature argileuse de ses sols confère aux vins une texture veloutée et une grande capacité de garde, tandis que le climat doux évite toute excès de concentration, privilégiant l’élégance à la puissance.
À table, le Château Beaulieu 2007 se marie idéalement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti accompagné d’un écrasé de pommes de terre à la truffe, ou encore un rôti de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné font également honneur à sa structure veloutée et à ses arômes évolués. Pour jouer la carte régionale, une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux sublimeront son caractère.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Le Château Beaulieu 2007 est aujourd’hui à parfaite maturité, offrant une expérience de dégustation harmonieuse, mêlant rondeur, élégance et complexité.
