Vins Lalande-de-pomerol Domaine S Mimosas - Hautes de Siran - 2020

Le Domaine S Mimosas, avec sa cuvée Hautes de Siran 2020, incarne parfaitement l’élégance classique des rouges de Lalande-de-Pomerol. Ce vin est issu principalement de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné par de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon qui viennent renforcer la structure et la complexité aromatique du vin. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques de maturité optimale, offre des vins intenses, généreux, aux tanins ronds et à la belle concentration. La vinification met en avant le respect du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en barriques qui ajoute des nuances toastées et vanillées sans masquer le fruit.

La région de Lalande-de-Pomerol est voisine de la prestigieuse Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Libourne. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, offre des conditions idéales pour la maturation du Merlot. Le sol, composé de graves, d’argiles et de sables, confère aux vins une grande finesse, de l’opulence et cette texture veloutée si particulière. Lalande-de-Pomerol, marquée par la diversité de ses terroirs, livre des vins qui rivalisent aujourd’hui avec les meilleurs crus de Bordeaux, grâce à l’engagement de domaines qui valorisent l’authenticité et la typicité.

Avec sa structure souple, sa bouche veloutée et ses arômes de fruits noirs, de prune, relevés par de subtiles notes épicées et boisées, la cuvée Hautes de Siran s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, accompagnez-le d’un confit de canard aux haricots de Paimpol ou d’un rôti de veau aux cèpes. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal renforcera également sa gourmandise.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il délivre toute sa palette aromatique. Ce 2020 pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa franchise mais gagnera encore en complexité après 3 à 5 ans de garde.