Vins Lalande-de-pomerol Château L'Évêché - 2001

Château L’Évêché 2001, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 a bénéficié d’une belle maturation, donnant des vins structurés, fins et élégants, aux tanins assagis avec l’âge. Dès l’ouverture, ce vin dévoile une robe grenat profond aux discrets reflets tuilés, témoignant de sa maturité. Au nez, il offre un bouquet complexe mariant des arômes de fruits noirs compotés, de truffe, d’humus et de sous-bois, avec une touche subtile d’épices douces et de tabac. En bouche, la texture est veloutée, harmonieuse, avec une finale persistante sur des notes de cuir, de prune et de cacao.

La région du Libournais, et plus particulièrement Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les graves et l’argile côtoient des parcelles sablonneuses, permettant ainsi une expression fine et généreuse du Merlot. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant richesse aromatique et équilibre. L’histoire viticole de cette appellation demeure intimement liée à celle de Pomerol et partage une tradition de vins élégants et raffinés, à déguster après quelques années de garde.

Château L’Évêché 2001 s’accorde parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Les mets régionaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise relèveront à merveille ses subtilités aromatiques. Il trouve également sa place auprès de fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime, désormais à parfaite maturité, promet un moment de dégustation tout en finesse et en élégance.