Avis Viniou
Le Château Cardinal De Viaud, situé à Lalande-de-Pomerol, dans le célèbre Libournais de Bordeaux, propose ici un millésime 2022 au caractère exceptionnel. Ce vin rouge, bien que le cépage ne soit pas précisé, est traditionnellement élaboré à partir de Merlot, souvent associé à une petite proportion de Cabernet Franc, typique de l'appellation. Le terroir gravelo-siliceux confère au vin des arômes fruités et une texture soyeuse. Les techniques de vinification cherchent à exprimer la finesse et la complexité propres à cette région. Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un climat tempéré océanique qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, rehaussant la richesse aromatique du vin. Le Château Cardinal De Viaud, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, demeure un fier représentant de son appellation.
Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, on suggère un magret de canard rôti, dont la tendreté s'accorde merveilleusement aux tanins souples du vin. Une belle côte de bœuf grillée saura aussi révéler toute la profondeur de ses arômes. Pour un accord régional, le confit de canard ou une poêlée de cèpes à l'ail mettront en valeur son bouquet délicatement épicé et fruité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour lui permettre de s'aérer et exprimer tout son potentiel aromatique. Dans un premier temps, contemplez sa robe intense puis respirez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa rondeur, finissant sur une note élégamment persistante.
