Vins Lalande-de-pomerol Domaine Rousseau - La Borderie Mondésir - 2015

Le Domaine Rousseau propose ici sa cuvée La Borderie Mondésir, un Lalande-de-Pomerol 2015 rouge, certifié en biodynamie. Ce vin, typique de la rive droite de Bordeaux, est très certainement issu d’un assemblage majoritairement composé de merlot, avec une proportion variable de cabernet franc et peut-être de cabernet sauvignon, conférant à l’ensemble un équilibre harmonieux entre fruité, structure et finesse. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales et donnant des vins mûrs, équilibrés, aux tanins soyeux et à la bouche généreuse. La vinification en biodynamie apporte au vin une expression pure et dynamique du fruit, magnifiant la typicité du terroir. On peut s’attendre à des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, soulignés de notes de violette, de truffe, d’épices douces et d’une belle touche boisée bien intégrée.

La région du Libournais et plus spécifiquement Lalande-de-Pomerol s’étend sur des sols graveleux et argilo-sableux qui favorisent la maturité du merlot et offrent aux vins rondeur et volupté. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation lente et savoureuse des raisins tout en préservant leur fraîcheur, avec un historique viticole ancré dans des traditions multiséculaires. Cette appellation voisine de Pomerol bénéficie d’un terroir similaire et produit des vins d’excellente facture, accessibles plus jeunes mais offrant aussi un bon potentiel de garde.

Côté gastronomie, ce Lalande-de-Pomerol accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau confit, ou, pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, des côtes d’agneau de lait aux herbes. Il se mariera également à des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé, ou encore à un canard aux pruneaux pour rappeler la richesse du fruit du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la souplesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin entre 16°C et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2015 commence à atteindre une belle maturité mais continuera de s’exprimer avec élégance durant les cinq à huit prochaines années.