Vins Lalande-de-pomerol Château Haut-Caillou - Cuvée Classic - 2016

Le Château Haut-Caillou 2016, en appellation Lalande-de-Pomerol AOC, se présente comme un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise. On y retrouve majoritairement du Merlot, apportant rondeur et souplesse, complété par du Cabernet Franc pour la structure et la complexité aromatique, parfois avec une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 est une belle réussite : après une année marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, la maturité des raisins a permis d’obtenir une excellente concentration, une élégante fraîcheur et des tanins fins. La vinification est soignée, visant à préserver le fruit tout en développant un boisé discret, souvent issu d’un élevage en barriques dont une partie est neuve.

La région de Lalande-de-Pomerol, située à deux pas de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un terroir remarquable, sur des sols de graves et d’argiles, parfois mêlés de sable, qui offrent aux vins rondeur et générosité. Le climat océanique tempéré, légèrement continental, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour la complexité aromatique et l’équilibre des vins. L’histoire de la région est étroitement liée à celle du Libournais et du vignoble bordelais, avec une tradition qualitative qui s’affirme dans des cuvées comme celle-ci.

Avec son fruité mûr, ses notes de cerise noire, de prune confite, relevées par une touche d’épices douces, ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos Rossini. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard, sont des classiques. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis.

La dégustation du Château Haut-Caillou 2016 sera optimale après une heure de carafage, à une température de service de 16-18°C. Il pourra évoluer en cave encore quelques années, mais il offre d’ores et déjà une belle expression de son terroir et de son millésime.