Le Château Cardinal de Viaud 2023 s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Lalande-de-Pomerol. Issu principalement de Merlot, agrémenté de Cabernet Franc et, selon les millésimes, de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle structure, dominée par des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise, cassis — ainsi que des notes subtilement épicées et une touche de réglisse apportée par l'élevage sous bois. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par ses sols argilo-graveleux et sablonneux, qui confèrent aux vins une texture souple, de la rondeur ainsi qu’une certaine fraîcheur. La vinification, orientée vers la douceur des tanins et l’équilibre, donne naissance à des vins accessibles dès leur jeunesse, tout en promettant un joli potentiel de garde.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturité du Merlot, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole de la région est riche ; elle puise ses fondements dans les traditions monastiques du Moyen-Âge, avant d’acquérir sa réputation actuelle pour ses vins élégants et gourmands, souvent comparés à leurs illustres voisins de Pomerol, tout en offrant un style plus accessible.
À table, le Château Cardinal de Viaud 2023 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour rester fidèle aux saveurs du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés valoriseront la rondeur et la richesse aromatique du vin. Il se mariera tout aussi bien avec un gratin de légumes ou un fromage de vache affiné, comme un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération pour révéler tout son bouquet aromatique. Ce millésime jeune s’exprimera dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq années de garde en cave.
