Avis Viniou
Le Château Cardinal de Viaud 2019, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu d’un terroir particulièrement prisé de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la région, complété par une proportion de Cabernet Franc, parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité des baies, offrant une belle concentration aromatique. En vinification, une attention particulière est portée à l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit tout en apportant structure et profondeur, avec un élevage en barriques de chêne français affinant les tanins et conférant des notes subtiles d’épices et de bois précieux.
La région du Libournais, à proximité immédiate de l’illustre Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ici, les sols mêlent graves, sables et surtout des argiles profondes idéales pour le Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et sa suavité. Lalande-de-Pomerol, dotée d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, offre des vins empreints de charme, à la fois souples et généreux, tout en conservant une signature de fraîcheur grâce à la complexité de ses terroirs et à la maîtrise de ses vignerons.
Ce vin se mariera à merveille avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore des plats emblématiques de la gastronomie bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mais aussi un simple plateau de charcuteries fines.
Pour une expérience de dégustation optimale, il convient de carafer le Château Cardinal de Viaud 2019 une heure avant le service afin de révéler sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux afin de mettre en valeur la richesse de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement sur les 5 à 8 prochaines années.
