Vins Lalande-de-pomerol Domaine Viaud - 2000

Le Domaine Viaud 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est une belle expression du Libournais bordelais. Ce vin rouge sec, composé principalement de Merlot souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, offre une robe d’un rubis profond aux légers reflets tuilés, signes d’une certaine évolution due au millésime 2000, réputé exceptionnel dans la région. À ce stade de maturité, le vin développe un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois et de cuir, parfois enrichi de nuances fumées et épicées typiques de l’élevage en barriques de qualité.

La région viticole de Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, non loin de la prestigieuse Pomerol. Les terroirs y sont composés de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins une belle structure et une texture veloutée, et permettant au Merlot de s’exprimer tout en douceur. Le climat océanique tempéré offre aux raisins une maturation lente et régulière, idéale pour la complexité et la profondeur aromatique. L’histoire de la région est marquée par un savoir-faire vigneron transmis de génération en génération, participant à la réputation mondiale des vins du Libournais.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, un confit de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte de bœuf grillée seront à la hauteur de son charnu. Les plats en sauce comme un civet de lapin, un navarin d’agneau ou tout simplement des cèpes à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec ses notes évoluées et sa texture fondante. Les fromages affinés à croûte lavée tel un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux viendront clôturer le repas en beauté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant pour l’aérer et servez ce Lalande-de-Pomerol à une température de 17-18°C. Utilisez de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir et profitez pleinement de sa maturité et de sa finesse, caractéristiques des grands vins de Bordeaux arrivés à leur apogée.