Vins Lalande-de-pomerol Château Cheval Bel Air - Paradís - 2015

Le Château Cheval Bel Air, cuvée Paradís 2015, est un vin rouge représentatif de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble est essentiellement planté de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à ce vin son profil envoûtant, à la fois fruité et structuré. Le millésime 2015 est remarquable à Bordeaux grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle en cuves, a certainement mis en valeur la rondeur du Merlot tout en conservant la finesse et l’élégance caractéristiques des meilleurs vins de la région, avec un élevage en barrique apportant une belle complexité aromatique.

La région du Libournais, qui englobe Lalande-de-Pomerol, se distingue par son climat océanique tempéré, bénéficiant d’hivers doux et d’étés chauds, favorisant une maturité régulière des cépages. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et parfois crasses de fer, ce qui offre au vin une large palette d’arômes et une profondeur minérale. Lalande-de-Pomerol a longtemps été dans l’ombre de sa prestigieuse voisine Pomerol mais s’impose aujourd’hui par la qualité croissante de ses crus, souvent à des rapports qualité-prix séduisants. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole ancienne, jalousement préservée par de petits domaines familiaux.

Le style riche et velouté de cette cuvée Paradís se prête à de nombreux accords gourmands. Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau au thym. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou à des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal, révéleront aussi toute la gourmandise du vin.

Pour apprécier pleinement ce Lalande-de-Pomerol 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour en révéler toute l’élégance et la complexité. Ce vin est déjà agréable aujourd’hui mais pourra se garder encore quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer davantage de nuances.