Vins Lalande-de-pomerol Pavillon Beauregard - Cadet - 2021

Avis Viniou

Le Pavillon Beauregard Cuvée Cadet 2021, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol en Bordeaux, offre une belle expression du Merlot, souvent majoritaire dans cette zone, accompagné éventuellement de Cabernet Franc, voire de Malbec. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un été frais et humide qui a nécessité une sélection très rigoureuse à la vigne. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet intense mêlant cerise noire, prune et une pointe de violette, soutenu par des notes épicées de sous-bois et de cacao. En bouche, l’attaque est souple, les tanins soyeux, et la finale persistante avec une agréable fraîcheur, caractéristique du millésime.

Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, juste au nord de la prestigieuse appellation Pomerol. Les sols y sont constitués principalement de graves et d’argiles, qui favorisent la maturité du Merlot et confèrent aux vins rondeur et élégance. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la rivière, tempère les excès de chaleur et préserve une belle acidité dans les raisins. Cette région profite d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et elle se distingue par l’accessibilité et la finesse de ses vins, souvent comparés à ceux de Pomerol, mais à des prix plus sages.

Pour sublimer ce Pavillon Beauregard Cuvée Cadet 2021, privilégiez des mets raffinés mais gourmands comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce aux cèpes ou encore une côte de veau grillée. Les lentilles aux saucisses confites, classiques du Sud-Ouest, ou une terrine de gibier s’accorderont aussi parfaitement. Le fromage de caractère comme le Saint-Nectaire affiné sera une belle option en fin de repas.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour son fruit croquant ou patienter quelques années en cave pour un bouquet encore plus épanoui.