Le Château Grand Ormeau 2016, Cuvée Chevalier, est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, en bordure du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Typique de la région, ce vin est principalement composé de Merlot, accompagné en général de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité à Bordeaux, offrant des vins avec de la concentration, de la structure, une belle fraîcheur et un équilibre remarquable. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, qui assurent une alimentation régulière en eau à la vigne, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification privilégie l'extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, donnant un vin charmeur, doté de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’un boisé bien intégré et d’une bouche ronde avec une finale soyeuse.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Merlot qui y trouve son expression la plus soyeuse et généreuse. Son histoire est intimement liée à celle de son illustre voisine Pomerol, partageant nombre de similitudes de terroir tout en affichant sa propre identité. Ce vignoble, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est devenu au fil des siècles une terre reconnue pour ses rouges élégants et accessibles, à la fois riches et harmonieux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte grillée ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme un confit de canard, une côte de bœuf bordelaise ou des cèpes à la bordelaise répondront parfaitement à la générosité et la finesse de cette cuvée. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis, feront également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin d’ouvrir toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir ses tanins, surtout sur ce millésime encore jeune et vigoureux.
