Avis Viniou
Le Château Canon La Forêt 2021, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, reflète parfaitement l'élégance des vins du Libournais. Ce vin rouge affiche une belle robe rubis et séduit par un profil aromatique mêlant fruits rouges et notes épicées, typiques des Merlots qui dominent souvent dans cette région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, confère à ce vin une acidité équilibrée et un potentiel de garde intéressant. Le sol argilo-calcaire de la région imprime une minéralité qui se traduit par une finesse et une complexité remarquables en bouche. Bien que Château Canon La Forêt ne soit pas l'un des domaines les plus anciens de la région, il gagne en réputation grâce à sa dévotion à des pratiques viticoles respectueuses et à sa quête constante de qualité.
Pour sublimer ce Lussac-Saint-Émilion, envisagez des accords avec des plats généreux comme un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les tanins souples et les notes fruitées de ce vin s'harmonisent également avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou des plats mijotés à base de champignons et de lard fumé, rehaussant les saveurs en bouche et créant une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa teinte brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez le vin envelopper votre palais, appréciant son équilibre et sa persistance en bouche.
