Avis Viniou
Le Château La Fleur Perruchon 1994 est une belle expression de la rive droite bordelaise, plus précisément de l'appellation Lussac-Saint-Émilion. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et du cabernet-sauvignon, puise sa richesse dans un millésime délicat. L’année 1994 fut marquée par un début de saison difficile, mais avec une fin d’été propice à la maturité optimale des raisins, apportant finesse et équilibre. Le terroir argilo-calcaire de Lussac-Saint-Émilion confère au vin sa structure soyeuse, une belle profondeur et des arômes complexes. La vinification traditionnelle bordelaise permet de préserver la typicité du fruit, tout en assurant une belle évolution en bouteille.
La région du Libournais, haut-lieu du vignoble bordelais, est réputée pour ses vins élégants et gourmands. Son climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturité lente, idéale pour développer des tanins fins et une palette aromatique diversifiée. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent pleinement à la qualité des assemblages, permettant au merlot, cépage emblématique, d’exprimer toute sa douceur et sa souplesse.
Avec son évolution, le Château La Fleur Perruchon 1994 dévoile aujourd’hui des notes de sous-bois, de cuir, de prune et de tabac blond. Il accompagnera parfaitement une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou un bœuf en sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal entre-deux, s’accorderont aussi avec sa texture veloutée. Pour évoquer la gastronomie locale, n’hésitez pas à le marier à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes farcis.
Avant dégustation, carafez le vin trente minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C : ainsi, il exprimera au mieux la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes tertiaires. Ce 1994 est idéal à savourer dès aujourd’hui, pour une expérience toute en élégance et en classicisme bordelais.
