Vins Lussac-saint-émilion Château Rambeau - 2012

Avis Viniou

Le Château Rambeau 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située au nord-est du prestigieux plateau de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce cru, typique de son terroir, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, associé au cabernet franc et parfois au cabernet-sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a donné naissance à des vins à la fois structurés et expressifs, dotés d’une belle concentration et de tanins soyeux. Les vins de Château Rambeau, élevés plusieurs mois en barriques, expriment généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois ainsi que de subtiles notes vanillées et épicées dues à l’élevage.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Dordogne. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires et sableux, offrant un excellent drainage et permettant au Merlot, cépage emblématique de la rive droite, d’exprimer tout son potentiel en rondeur et en générosité. Si Lussac partage une histoire viticole étroitement liée à Saint-Émilion, elle s’est distinguée à partir du XIXe siècle par le développement de ses propres domaines, valorisant à la fois tradition et savoir-faire local.

Pour sublimer le Château Rambeau 2012, privilégiez des plats de la région : une entrecôte bordelaise grillée, servie avec une sauce aux échalotes ou un magret de canard rôti aux cèpes révèleront la puissance et la finesse aromatique du vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un confit de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la mimolette, constitueront également de beaux accords.

Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner ses tanins. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa persistance en bouche.