Vins Lussac-saint-émilion Château Les Vieux Chênes - 1981

Avis Viniou

Le Château Les Vieux Chênes 1981 est une belle expression de la tradition bordelaise, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge, sec, reflète l’assemblage typique de la région, s’articulant principalement autour du Merlot, soutenu par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1981, bien que discret face à ses voisins plus réputés, offre des vins d’un charme certain, particulièrement quand ils proviennent de terroirs soignés et de domaines respectueux de la tradition telle que Château Les Vieux Chênes. Le terroir de Lussac conjugue sols argilo-calcaires et sableux, apportant finesse et souplesse aux vins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, permet au vin de développer une belle complexité aromatique vieillie, faite de notes de sous-bois, de pruneau, de cuir et d’épices douces, avec une texture veloutée et des tanins désormais fondus par le temps.

Le Libournais, où se situe Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La douceur de l’air, alliée à une bonne régulation hydrique des sols, permet au Merlot d’exceller. Saint-Émilion et ses satellites, comme Lussac, incarnent une longue histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la culture du vin remonte à l’époque romaine. La diversité des sols, associée à la passion des vignerons, confère à ces vins une identité reconnaissable, à la fois ample et raffinée.

S’agissant d’un vin mûr, il se mariera particulièrement bien avec une cuisine aux saveurs délicates, comme une pièce de bœuf rôtie, une poularde aux morilles ou une épaule d’agneau confite. Les mets traditionnels de la région, tels qu’un magret de canard grillé ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire, sublimeront également la palette aromatique évoluée de ce 1981.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température de 17-18°C. Veillez à manipuler délicatement le vin, le dépôt pouvant être présent sur ce millésime ancien, et privilégiez l’usage de verres à large ouverture pour bien apprécier ses arômes tertiaires.