Avis Viniou
Le Château Des Rochers 2023 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites prestigieuses de Saint-Émilion dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2023 est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, le pilier de cette zone, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Cette dominante Merlot confère au vin une rondeur et une générosité fruitée, avec des arômes typiques de fruits rouges mûrs, parfois nuancés de quelques notes épicées et boisées lorsque l’élevage sous bois est privilégié. La vinification traditionnelle bordelaise préserve la fraîcheur du fruit tout en soignant l’extraction pour garantir une belle structure tannique, capable d’assurer une bonne évolution en cave tout en étant plaisant dès la jeunesse dans de bons millésimes comme 2023, réputé pour la qualité de ses maturités.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, au nord-est de Bordeaux. Son terroir se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires et de graves, particulièrement propices à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des précipitations régulières, favorise une maturation lente des raisins, gage d’un bon équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et s’appuie sur un savoir-faire renouvelé, alliant tradition et modernité pour préserver l’expression authentique du territoire.
Pour mettre en valeur ce vin, il convient de l’associer à des mets savoureux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, fonctionnent également très bien. Pour une touche régionale, on pourra servir le vin avec une lamproie à la bordelaise ou des poêlées de champignons du Périgord.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Château Des Rochers 2023 une à deux heures pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler la générosité du fruit, l’élégance de ses tanins et la richesse de son terroir.
