Avis Viniou
Le vin Les Hauts Martin Cuvée Prestige 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, exprime pleinement le savoir-faire traditionnel de la rive droite. Cette cuvée rouge est généralement élaborée à partir de l’assemblage emblématique de la région, dominé par le Merlot, avec souvent un complément de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut favorable dans le Bordelais, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis d’offrir des baies parfaitement mûres, une trame tannique fine et une belle structure. La vinification respecte un mode classique, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage partiel en barriques afin d’affiner la palette aromatique, d’apporter du soyeux et une touche boisée élégante.
La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, réputé pour donner des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, caractéristique du Bordelais, garantit maturité et fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, profitant de la notoriété de Saint-Émilion toute proche, ce qui explique la tradition de vins nobles et structurés que perpétuent les domaines comme Les Hauts Martin.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Prestige 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes pour sublimer sa trame fruitée et épicée. Pour rester dans l’esprit régional, un filet de bœuf façon bordelaise ou un gratin de cèpes évoqueront subtilement les arômes boisés et les notes de sous-bois du vin. Il supportera également avec grâce des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté mu^r.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : vous profiterez ainsi de sa richesse aromatique, de la fraîcheur de son fruit et de la douceur de ses tanins patinés par l’élevage. Ce vin, prêt à boire aujourd’hui, pourra aussi se conserver cinq à sept ans supplémentaires en cave pour gagner en complexité.
