Avis Viniou
Le château Les Hauts Martin, issu du superbe millésime 2019 en appellation Lussac-Saint-Émilion, offre une Cuvée Prestige rouge qui se distingue par sa richesse et son élégance. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, parfois soulignée d'une touche de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent à cette cuvée une structure tannique fine et une belle fraîcheur. La vinification allie sélection parcellaire et élevage soigné, en cuves et en barriques de chêne, afin d’exprimer pleinement la subtilité du terroir et d’offrir un bouquet complexe où se mêlent les arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de légères notes toastées et épicées ainsi qu’une pointe de sous-bois.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la maturité lente et complète du raisin. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et élégance aux vins. Cette appellation, longtemps dans l’ombre de Saint-Émilion, a conquis ses lettres de noblesse grâce au travail passionné de ses vignerons attachés à la tradition, tout en s’ouvrant à la modernité. Lussac-Saint-Émilion partage l’histoire et le patrimoine prestigieux de la région, marqués par la mosaïque des crus et la recherche constante de l’excellence.
La Cuvée Prestige 2019 du château Les Hauts Martin se prête parfaitement à un déjeuner raffiné comme à un dîner de fête. Elle accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du terroir. On pourra aussi l’apprécier avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir sa palette aromatique, révélant ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave durant quelques années, pour ceux qui souhaitent en explorer la complexité.
