Avis Viniou
Le Château Les Hauts Martin Cuvée Prestige 2017, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, appartient à la grande famille des vins rouges de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite, le Merlot en dominant souvent l’assemblage, complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, reflète le savoir-faire classique du Libournais. L’année 2017, marquée par un printemps précoce et un été chaud, a donné des vins typés, expressifs, donnant à la Cuvée Prestige un équilibre entre fruit et structure. Ce vin est généralement vinifié en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivi d’un élevage en barrique pour arrondir les tanins et lui apporter une pointe de complexité supplémentaire.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins un profil généreux et une bonne aptitude au vieillissement. Ce secteur, situé au nord de la célèbre butte de Saint-Émilion, profite du climat océanique tempéré qui favorise une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Saint-Émilion, dont Lussac partage la tradition et la typicité, mais avec un rapport qualité-prix souvent très attractif.
Avec son bouquet évoquant les fruits rouges mûrs, les notes épicées et une touche boisée, ce vin se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé aux figues ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, pour magnifier son côté chaleureux. Pour rester dans l’accord régional, une lamproie à la bordelaise soulignera sa structure et sa richesse.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Prestige 2017, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure si le vin est encore jeune. Un carafage pourra révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins, offrant une expérience de dégustation harmonieuse.
