Château Les Combes 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de la rive droite bordelaise, est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, s’est caractérisé par un été chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. Au chai, la vinification en cuves inox puis l’élevage en barriques, dont une partie en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure tannique élégante et des notes boisées subtiles. À la dégustation, Château Les Combes 2015 révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), accompagnés de touches épicées, de cacao et de sous-bois, avec une bouche ample, structurée, et des tanins fondus grâce à quelques années de garde.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir varié, composé d’argiles, de sables et de calcaires, qui assure un drainage naturel et confère finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne, favorise une maturation lente, propice à l’élaboration de rouges élégants et équilibrés. Ce secteur, au patrimoine viticole séculaire, est réputé pour la générosité de ses vins et la richesse de leur expression aromatique, dans le sillage de son illustre voisin, Saint-Émilion.
Château Les Combes 2015 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi qu’avec une cuisine régionale, comme un confit de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut encore évoluer joliment en cave pendant 3 à 5 ans supplémentaires si vous souhaitez l’apprécier à maturité.
