Le Château Les Combes 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus reconnues de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2019 est marqué par une météo singulière, conjuguant fraîcheur printanière et été chaud, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité phénolique. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Libournais, avec une dominante de Merlot apportant souplesse et densité, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon pour la charpente et la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation permettent au vin d’exprimer des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, relevés de notes légèrement épicées et d’une touche boisée grâce à l’élevage en barrique.
La région du Libournais, cœur historique de la production de grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les hivers doux et les étés modérément chauds, conjugués à une belle diversité de sols – ici surtout des argilo-calcaires – offrent des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot. L’histoire viticole de Lussac-Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et se caractérise par la passion de petits propriétaires qui conservent des pratiques viticoles respectueuses du terroir. Avec ses paysages vallonnés, la région produit des vins élégants, structurés et accessibles à apprécier jeunes ou après quelques années de garde.
Le Château Les Combes 2019 accompagnera à merveille des plats classiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore une côte de veau aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le savourer avec un beau plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal. La structure souple du Merlot s’accorde aussi délicieusement avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. En l’accompagnant de mets savoureux et en prenant le temps de l’aérer, vous profiterez de toute la richesse et l’élégance de ce Lussac-Saint-Émilion 2019.
