Le Château Haut-Pagaud 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’un des satellites réputés de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 s’illustre par une belle maturité du fruit et une structure délicate. Après une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et un élevage en fût de chêne partiel, le vin présente une robe rubis profonde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevés de notes délicates d’épices douces et une touche boisée élégante. En bouche, la matière est suave, les tanins sont fins et bien intégrés, soutenus par une fraîcheur harmonieuse signant les grands 2016 de Bordeaux.
La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons bien marquées, propices à une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires de Lussac-Saint-Émilion apportent au vin structure et minéralité, tandis que les argiles retiennent l’humidité, assurant un approvisionnement hydrique optimal même en année sèche. L’histoire de cette région est fortement liée à la renommée des vins fins de Bordeaux, dont les appellations satellites comme Lussac démontrent tout le potentiel hors du cœur historique de Saint-Émilion.
Pour les accords mets-vins, ce Château Haut-Pagaud 2016 s’adaptera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite. Les spécialités régionales bordelaises, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sauront sublimer son caractère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé durant une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Il conviendra d’ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant le service si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa jeunesse, mais ce vin s’épanouira également après quelques années supplémentaires en cave.
