Vins Haut-Médoc Château Tanais - Olivier - 2021

Avis Viniou

Le Château Tanais, cuvée Olivier 2021, s’inscrit dans la tradition des rouges médocains, une alliance harmonieuse de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2021 révèle un vin de belle structure, construit autour du fruit mûr (cassis, cerise noire), soutenu par des notes boisées discrètes, témoignant d’un élevage rigoureux. Typique de l’appellation Haut-Médoc, la cuvée affiche une certaine fraîcheur, avec des tanins fins et une vivacité qui présagent un joli potentiel de garde, même sur un millésime réputé délicat. L’expression du terroir se retrouve dans la minéralité du vin, reflet des sols de graves qui entourent la propriété.

Le Haut-Médoc fait partie des zones historiques du vignoble bordelais, réputé pour ses vins rouges élégants et droits. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région profite d’un climat tempéré, apporté par la proximité de l’océan Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols de graves et d’argile favorisent un bon drainage, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer pleinement sa puissance et sa complexité, tandis que le Merlot apporte souplesse et fruité. Depuis des siècles, le Médoc symbolise l’excellence viticole bordelaise, avec un héritage éclatant et une recherche constante de qualité.

Pour sublimer ce Château Tanais 2021, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes sauront mettre en valeur ses arômes épicés et sa structure. Côté régional, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes poêlés ? Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également des alliés de choix.

Pour apprécier toute la complexité de ce Haut-Médoc, carafez-le une ou deux heures avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et savourer l’équilibre de ce joli millésime.