Le Castel Albion 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Son style s’inscrit dans la tradition médocaine, marqué par une structure élégante, de la fraîcheur et un potentiel de garde intéressant, surtout dans un millésime tel que 2021. Les vins du Haut-Médoc sont généralement issus d’un assemblage dominé par des cépages bordelais classiques, parmi lesquels le Cabernet Sauvignon occupe souvent une place de choix, apportant de la structure, des arômes de fruits noirs, des notes de cèdre et parfois une touche de graphite. Toutefois, il est important de rappeler que les assemblages varient d’un château à l’autre et d’un millésime à l’autre. Ce vin devrait offrir une belle intensité aromatique, portée sur les fruits rouges et noirs, une touche de fraîcheur ainsi que des tanins bien présents mais raffinés.
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, où s’étendent des sols de graves, propices à la culture du Cabernet Sauvignon et alliés à un climat océanique tempéré. Ce microclimat, adouci par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisée par des hivers doux et des étés suffisamment chauds. Historiquement, cette région a vu l’essor de nombreux grands crus classés qui font la renommée de Bordeaux. Le terroir particulier du Haut-Médoc confère aux vins une capacité de vieillissement au cours de laquelle les arômes se complexifient.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une viande rouge rôtie, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, plats qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un cantal, seront également des partenaires idéaux. Pour un accord plus régional, vous pouvez opter pour une entrecôte à la bordelaise.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin jeune gagne à être aéré, mais il saura aussi évoluer avec quelques années de garde.
