Vins Haut-Médoc Château Des Caperans - 1985

Château Des Capérans 1985 s’inscrit dans la grande tradition des vins du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de cépages nobles typiques de l’appellation, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les millésimes, de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1985 est particulièrement réputé à Bordeaux pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, alliant des vendanges précoces et des maturités exemplaires. Après une vinification traditionnelle, ce cru exprime aujourd’hui une grande complexité aromatique, avec des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, soutenues par une trame tannique fondue et élégante qui témoigne de son parfait vieillissement en cave.

Le Haut-Médoc constitue l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux, reconnu pour ses graves profondes, parfaitement drainées, qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré apporté par la proximité de l’Atlantique et régulé par l’influence de la Gironde, la région permet la production de vins d’expression et de longévité. Riche d’une histoire viticole multiséculaire, le Médoc a su élever certains de ses crus au rang des plus grands vins du monde, grâce à la passion et au savoir-faire de ses vignerons.

Avec sa structure souple et sa palette aromatique complexe, ce Château Des Capérans 1985 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti, tournedos de bœuf sauce Périgueux ou gibier à plume accompagné d’une sauce aux champignons sauvages. Pour une association régionale, privilégiez aussi une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé, sauront délicatement souligner la patine du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc à une température de 17-18°C, dans des verres larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou de la carafer brièvement afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques.