Vins Haut-Médoc Pascal et Magali Dourthe - Maucaillou - 2018

Avis Viniou

Le vin Pascal et Magali Dourthe 2018, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un rouge typique de la région de Bordeaux. Sa cuvée Maucaillou met en avant un assemblage classique, probablement constitué en majorité de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques de la rive gauche. Ce millésime 2018 bénéficie d’une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du terroir médocain, caractérisé par des sols graveleux très drainants qui confèrent structure et élégance aux vins. La qualité du millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi de conditions idéales à la récolte, permet ici un bel équilibre entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur.

Le Médoc, au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré. La proximité de l’Atlantique amortit les extrêmes de température et favorise la maturité lente et progressive des raisins, indispensable à la complexité des grands rouges bordelais. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge mais s’étant imposée au XVIIIe siècle avec l’aménagement des marais et la plantation massive de vignes sur les graves. Aujourd’hui, le Haut-Médoc est reconnu pour ses vins profonds, tanniques, aptes à la garde, mais aussi accessibles dans leur jeunesse pour leur fruité expressif.

Ce vin se mariera admirablement avec des mets typiquement bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec une belle pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, accompagneront également ses tanins veloutés. Pour sortir des sentiers battus, essayez-le avec un pigeonneau rôti ou un gratin de cèpes.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces tout en respectant la structure tannique appréciable de ce cru du Haut-Médoc.