Vins Haut-Médoc MEDOC - 2020

Avis Viniou

Le Haut-Médoc 2020 que vous avez ajouté à votre cave est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2020, élaboré dans le respect de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), séduit par son assemblage classique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auquel s’ajoutent parfois de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification allie tradition et modernité afin de préserver la fraîcheur des arômes tout en garantissant une belle structure tannique. Le nez offre généralement des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevées par des touches de cèdre, d’épices douces et parfois de réglisse, tandis que la bouche se distingue par une attaque nette, une matière bien structurée et une finale persistante.

Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent favorables aux maturités tardives. Son sol graveleux assure un drainage optimal et oblige la vigne à s’enraciner profondément, conférant ainsi complexité et caractère aux vins. La région, forte d’une histoire viticole qui remonte au XVIIe siècle, est aujourd’hui une référence mondiale en matière de vins de garde élégants et puissants. Les domaines y perpétuent un savoir-faire ancestral, tout en intégrant progressivement les démarches éco-responsables comme l’atteste la certification HVE.

Ce vin rouge se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, un magret de canard sauce bordelaise ou encore des côtes de bœuf grillées. Il accompagne également très bien des plats de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés de caractère comme le comté ou le brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 2020, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, encore jeune, possède un bon potentiel de garde si vous souhaitez le voir évoluer vers davantage de complexité au fil des années.