Vins Haut-Médoc Château Les Gravilles - Coteaux de Laborde - 2021

Le Château Les Gravilles Cuvée Coteaux de Laborde 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, met à l’honneur les principaux cépages bordelais que sont le cabernet sauvignon, le merlot et, selon l’usage local, une pointe de petit verdot ou de cabernet franc qui apportent structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur aromatique, une trame tannique fine et un fruit en retrait mais bien présent, dominé par des notes de fruits rouges acidulés, de groseille et de cerise, assorties à des touches végétales nobles et épicées. La vinification en cuves inox et l’élevage en barriques, traditionnel dans le Haut-Médoc, confèrent à ce vin une belle structure et une aptitude au vieillissement.

Le Haut-Médoc, célèbre sous-région de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique modéré. Les sols, dominés par des graves profondes, permettent un drainage parfait et favorisent la maturité du cabernet sauvignon, cépage star de la rive gauche bordelaise. Ce terroir donne des vins d’une grande pureté, structurés mais élégants, capables de vieillir plusieurs années en cave. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, lorsque la noblesse bordelaise crée de grands châteaux parmi les plus célèbres au monde.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords classiques : une belle entrecôte grillée, une pièce de bœuf sauce bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti ou, pour un clin d’œil régional, un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Le vin se marie aussi très bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la mimolette extra-vieille. Pour accompagner le fruité et la fraîcheur du 2021, on peut également penser à une cuisine légèrement épicée, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Coteaux de Laborde 2021, servez-la entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur la finesse des arômes et la structure tout en conservant son expression fruitée et sa fraîcheur.