Avis Viniou
Le Château Le Monteil Arsac 2016 provient de l'appellation Haut-Médoc, nichée sur la rive gauche de la Gironde, au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge typique du Médoc est probablement issu d’un assemblage classique local, principalement dominant en cabernet sauvignon et merlot, avec possiblement un complément de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016, unanimement reconnu pour sa grande qualité dans le Bordelais, se caractérise par des conditions météorologiques idéales, alliant maturité parfaite du raisin, longue saison de croissance et vendanges sous un temps sec. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en barriques de chêne, lui confère équilibre, structure, et un bel éventail aromatique, alliant fruits noirs (cassis, mûre), notes de cèdre, une pointe de tabac blond et une élégante touche vanillée en finale.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la protection des forêts landaises et l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont majoritairement graveleux, ce qui permet un drainage optimal et favorise l’enracinement profond de la vigne, gage de complexité dans les vins. Cette zone viticole historique doit sa renommée au XVIIIe siècle, lorsque le commerce maritime développa l’art de l’assemblage et du vieillissement. Les domaines, souvent chargés d’histoire, produisent des vins racés, aptes à vieillir avec harmonie.
Un Haut-Médoc structuré tel que le Château Le Monteil Arsac 2016 s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, ou encore un carré de veau aux champignons. Il sublimera également les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes poêlés, ou un magret de canard et pommes landaises. Pour les fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un cantal affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Vous pouvez le déguster dès à présent ou l’oublier encore quelques années en cave, où il continuera de gagner en complexité.
