Avis Viniou
Le Château Fontesteau Cuvée Variation 2014 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une des plus célèbres sous-régions de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la rive gauche, mêlant cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, ce millésime 2014 bénéficie d’une vinification soignée, alliant respect de la tradition bordelaise et technicité moderne. Son bouquet révèle de beaux arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, rehaussés de notes de réglisse, de sous-bois et d’une légère touche épicée apportée par l’élevage en barrique. En bouche, la structure est droite, dotée de tanins fondus après quelques années de garde, laissant place à une belle longueur aromatique.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage et concentrent la maturité des raisins, favorisant notamment le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire et la protection des forêts landaises, permet une maturation lente et régulière des baies, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire viticole du Haut-Médoc est étroitement liée à l’émergence des grands crus bordelais, incarnant depuis le XVIIIe siècle l’excellence et le prestige des assemblages classiques.
Pour accompagner ce Château Fontesteau 2014, privilégiez des mets nobles et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une entrecôte à la moelle sont des accords particulièrement harmonieux. Pour une alliance plus régionale, optez pour un filet de bœuf à la bordelaise ou un gratin de cèpes, qui mettront en valeur la profondeur du vin sans masquer ses arômes subtils.
Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement son équilibre, sa finesse et la rondeur de ses tanins. Profitez de sa belle maturité, signe d’un grand Bordeaux à point.
