Vins Haut-Médoc Château Cach - Cuvée Laurence - 2017

Avis Viniou

Le Château Cach 2017, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge qui porte bien l’élégance caractéristique de ce célèbre terroir médocain. La cuvée Laurence est très représentative de l’assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, équilibré par du Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2017 a donné des vins avec une belle fraîcheur et des tanins fins, en partie grâce à un été globalement frais, mais aussi à la grande précision du travail à la vigne et au chai. Château Cach exprime des notes classiques de fruits rouges et noirs (cassis, mûre), agrémentées de touches de réglisse, de tabac blond et d’une subtile influence boisée due à l’élevage.

Le Haut-Médoc couvre la partie sud du Médoc, en bordure de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Le sol de graves profondes offre un drainage parfait, essentiel à l’expression aromatique et à la structure du vin. Le Médoc a une histoire riche, façonnée au fil des siècles par de prestigieux châteaux et des générations de vignerons soucieux d’exprimer le meilleur de leurs parcelles.

S’agissant des accords mets-vins, ce cru du Haut-Médoc se révélera remarquable sur des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi volontiers aux volailles rôties, au magret de canard ou encore à des fromages affinés, comme le comté ou la tomme de brebis des Pyrénées. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un grenier médocain ou d’un gratin de cèpes.

Pour déguster ce Château Cach 2017 dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes de se déployer et offrir tout le raffinement et la structure que l’on attend d’un Haut-Médoc bien né.