Le Château Paloumey "Cuvée Belle Amie" 2017 est une expression raffinée du Haut-Médoc, révélant tout le potentiel du terroir médocain. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot, chaque cépage apportant structure, fruité et complexité à l’ensemble. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et des épisodes de gel, a donné des vins concentrés, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. La vinification privilégie souvent l’élevage en barriques de chêne, qui affine la texture et ajoute des notes subtiles d’épices et de bois doux, sans dominer le fruit.
La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et adouci par la forêt des Landes. Les sols de graves, mêlés d’argile et de sable, drainaient parfaitement l'eau et offrent une maturité optimale aux cépages nobles, particulièrement au Cabernet Sauvignon. L’histoire vinicole du Haut-Médoc est prestigieuse, riche de châteaux renommés et d’appellations historiques, dont la qualité repose sur le savoir-faire ancestral et l’exigence des vignerons locaux, perpétuée avec passion sur des propriétés comme Paloumey.
Pour sublimer la Cuvée Belle Amie, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, se marieront également à merveille avec la structure tanique de ce vin.
Pour la dégustation, carafer le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes et le servir entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de bois toasté tout en préservant l’élégance de sa bouche.
