Vins Haut-Médoc Château Aurilhac - Cuvée Bourdieu - 2020

Avis Viniou

Le Château Aurilhac 2020, en Haut-Médoc AOC, est un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise. Issu de la cuvée Bourdieu, il s’agit d’un assemblage classique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, complété parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. Le 2020 offre une robe profonde et brillante, avec un nez expressif mêlant les fruits noirs mûrs – cassis, mûre – à des notes subtiles de torréfaction, de réglisse, voire d’épices douces issues de l’élevage en barrique. La bouche est structurée, ample, avec des tanins polis qui témoignent du soin apporté à la vinification et à l’élevage, tout en conservant la fraîcheur propre à ce secteur du Médoc.

Le Haut-Médoc s’étend au nord et au sud du célèbre territoire de Margaux jusqu’au début du Médoc proprement dit. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’une belle exposition, avec une influence protectrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves, mêlés d’argiles profondes, favorisent le drainage et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une grande finesse et une complexité aromatique notable. Cette région a bâti sa réputation sur la production de vins de garde, élégants et puissants, marqués par la précision du fruit et la droiture des tanins.

Pour accompagner ce Haut-Médoc, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise persillée ou un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti avec son jus, sauront également mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, constitueront d’excellents partenaires.

Je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et la finesse de sa texture. Ce millésime 2020, encore jeune, gagnera à vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa complexité, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir franc et typique du Médoc.