Vins Haut-Médoc Château Lantoise Cabarrus - Bourgeois Supérieur - 2020

Château Lantoise Cabarrus 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Garonne, au cœur du prestigieux terroir du Médoc. Sa cuvée Bourgeois Supérieur met en valeur un assemblage typiquement bordelais, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par du Merlot, et éventuellement complété par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Ce millésime 2020 profite d'une belle maturité, avec la richesse d’un été chaud suivi d’une vendange précise, mettant en avant une structure tannique ferme, beaucoup de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de violette, d’épices douces et un fond boisé délicat, issu d’un élevage en barriques soigné.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, rarement sujet aux extrêmes, qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont dominés par des graves profondes qui assurent un bon drainage et renvoient la chaleur aux ceps la nuit. Cela permet d’obtenir des vins élégants, puissants, capables de se bonifier sur plusieurs années. Cette région, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses crus classés et sa tradition viticole.

Pour accorder ce Haut-Médoc, privilégiez des mets généreux et raffinés. Il sublimerait un carré d’agneau rôti au thym ou une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties, le magret de canard, les côtes de bœuf grillées, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, seront également de parfaits compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un confit de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après aération ou décantation d’une heure si possible, pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins, tout en respectant la fraîcheur et la tension typiques des meilleurs Haut-Médoc.