Vins Haut-Médoc Château La Gravière - 2023

Avis Viniou

Le Château La Gravière 2023, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition dans le Haut-Médoc veut que le vin soit principalement composé de Cabernet Sauvignon, épaulé par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. L'année 2023, marquée par une météo équilibrée, a permis aux raisins d’atteindre une maturité harmonieuse et de préserver fraîcheur et fruité. La vinification, orientée vers le respect du fruit et l’expression du terroir, privilégie généralement une extraction douce et un élevage sous bois, apportant de la structure et de délicates notes boisées au vin.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la Gironde, sur des croupes graveleuses qui assurent un drainage parfait et jouent un rôle essentiel dans la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, combiné à ces sols pauvres en nutriments mais riches en cailloux, favorise l’enracinement profond de la vigne et donne naissance à des vins puissants, élégants et aptes à la garde. Cette région viticole, auréolée de prestigieux châteaux, conjugue histoire, tradition et innovation depuis des siècles, produisant des crus recherchés pour leur équilibre et leur longévité.

Ce vin du Château La Gravière accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé avec une sauce au vin rouge ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les saveurs épicées et charnues du vin s’accordent également aux fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour prolonger la découverte des accents régionaux, ne manquez pas de le marier à une lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage léger en carafe, surtout dans sa jeunesse, contribuera à l’ouverture de ses arômes et à l’assouplissement de ses tanins encore fougueux. Ce vin pourra évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, voire plus selon les conditions de conservation.