Vins Haut-Médoc Château Devise Ardilley - 2000

Avis Viniou

Château Devise Ardilley 2000 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru typique du Médoc est issu d’un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés selon les années par de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, même si la proportion exacte pour ce millésime 2000 n’est pas précisée. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale du raisin. Le vin, élevé généralement en barriques, développe au fil du temps une robe rubis profonde, ainsi que des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques de l’évolution des grands Bordeaux.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les graves, qui composent le sol, facilitent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant la bonne maturation des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et elle jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus classés et à la finesse de ses vins de garde.

Ce Haut-Médoc du Château Devise Ardilley s’accorde parfaitement avec une cuisine de tradition. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un magret de canard sauront mettre en valeur son équilibre et sa structure. Les fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire apportent également une belle harmonie. Pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise fera merveille.

Pour la dégustation de ce millésime 2000 à pleine maturité, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et d’adoucir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa complexité et son élégance.